株式会社北三陸ファクトリー（本社：岩手県九戸郡洋野町、代表取締役：下苧坪 之典、以下：北三陸ファクトリー）は、麻布台ヒルズ マーケットの協力のもと、2026年7月4日（土）に麻布台ヒルズ マーケットで「海の豊かさ」をテーマにしたワークショップイベントを開催いたしました。 イベントには25名にご参加いただき、ウニの殻剥き体験や実食を通して「“おいしさ”という海の豊かさ」を享受していただくとともに、世界各地で起きている深刻な海洋環境課題と、北三陸ファクトリーが取り組む海洋再生養殖についてお伝えしました。これにより、「海の豊かさを未来へ繋いでいくことの大切さと可能性」を参加者の皆様と共有することができました。
北三陸ファクトリーは今後も様々なパートナーと連携しながら、海の豊かさを多くの方々に体験していただけるイベントを開催してまいります。

■イベント開催の背景

　麻布台ヒルズ マーケットは、日本の豊かな食文化を伝えたい、食を通して暮らしと未来を豊かにしたいという想いのもと、マーケット店舗や様々なパートナーとワークショップを実施しています。本イベントは、北三陸ファクトリーの「北三陸から、世界の海を豊かにする」というミッションに麻布台ヒルズ マーケットが賛同いただいたことから、「海の豊かさを未来につなぐ」ことを共通の目的として企画・開催へと至りました。

■ワークショップの様子

　当日は、北三陸の海の恵みであるウニを味わっていただくだけでなく、海洋環境が直面する課題や、北三陸ファクトリーが取り組む海洋再生事業についてご紹介。ウニをおいしく食べることで、誰もが海洋環境改善に関われることをお伝えし、参加者様と「豊かな海を未来へつなぐ」ことの大切さを共有しました。

【オープニング】
北三陸ファクトリー代表の下苧坪より、磯焼けをはじめとした海洋環境の課題や、北三陸ファクトリーが取り組む環境再生事業について解説。この持続的なサイクルを維持するためには、生活者の皆様の「おいしく食べる」という協力が欠かせないことについてお話ししました。

【ウニの殻剥き体験】





岩手県洋野町にある世界唯一の「うに牧場(R)」のウニを活きたままご用意し、参加者様に自ら殻剥きに挑戦していただきました。現地の漁業者が使用するウニ殻剥き専用器具「うにパックリ」という特殊な道具に最初は戸惑いながらも、殻がパックリと開いた瞬間には、会場のあちこちから歓声と笑顔が溢れていました。

【myウニ丼を実食】





自ら剥いたウニに、さらに新鮮な生ウニを追加した豪華な「myウニ丼」を作り、その場で実食していただきました。ミョウバン不使用ならではのウニ本来の純粋な甘みと旨み、そして自ら剥いたという特別な体験が加わり、参加者様からは「今まで食べたウニの中で1番美味しい！」といった感動の声が多く寄せられました。また、塩うに・蒸しうに・ウニバターなど、北三陸ファクトリーが展開する様々な加工商品もテイスティングしていただきました。

【クロージング】
海の豊かさを未来につなぐことの大切さを改めて共有し、「磯焼けといった海の課題を初めて知って、勉強になった」などのお声をいただきました。お土産として、北三陸ファクトリーが製造する「蒸しウニ缶」と「乾燥ふのり」をお渡しして、本イベントを終了いたしました。

■開催概要

??開催日時：2026年7月4日（土）11:00－12:30 / 14:00－15:30
??会場　　：麻布台ヒルズマーケット内 特設会場
??参加者数：25名
??主催者　：株式会社北三陸ファクトリー
??協力　　：麻布台ヒルズ マーケット

■世界規模の環境課題「磯焼け」の解決に、誰もが取り組める世界へ

　近年、魚の産卵や生育の場所となる藻場が消失し、海が砂漠化する「磯焼け」が世界各地で発生しています。原因のひとつに、ウニが海藻を食べ尽くす“食害”があげられ、各地でウニの駆除が推進されています。しかし駆除されたウニの大半は餌（海藻）が不足した環境で育ったため身入りが悪く、多くが廃棄されています。 そこで北三陸ファクトリーは「UNI-VERSE systems(R)」という再生養殖技術を活用し、痩せた駆除ウニを短期間で美味しい高品質なウニへ商品化。生活者や企業がウニを購入し、美味しくお召し上がりいただくほど磯焼けの解決に貢献できるサイクルを実現しました。

■ウニ再生養殖技術「UNI-VERSE systems(R)」で、海洋環境再生へ

　北三陸ファクトリーが北海道大学大学院水産科学研究院や各研究機関と共に開発したウニの再生養殖技術が、短期で身入りを改善する「UNI-VERSE systems(R)（ウニバースシステム）」です。世界で唯一、ウニ専用の餌、ウニが食べないカゴ、割らずに身入りの状態を計測できる非破壊技術など複数の特許を組み合わせており、不可能とされていたウニの短期養殖を可能と致しました。北三陸ファクトリーは海面養殖に加えて、今年2月に岩手県洋野町に落成した陸上養殖場「UNI-VERSE Site(TM) Hirono（ウニバースサイト ヒロノ）」にて、高品質な養殖ウニの通年生産と国内外への販売を目指しております。

■麻布台ヒルズ マーケットについて

麻布台ヒルズ マーケットは、「食を通して東京の暮らしと未来を豊かにしたい」「日本の食文化の豊かさを伝えたい」という想いのもと、約4,000平方メートル の広大な空間に、生鮮三品から惣菜、グロッサリーなど日本を代表する約30の専門店が集結した食のマーケットです。 また、「麻布台ヒルズ マーケットラボ」では食を通した学びや発見、体験の場を創出しています。

■北三陸ファクトリーについて

　本州最大のウニの水揚げを誇り、持続的なウニ漁業が確立している岩手県洋野町で、高品質なウニのブランドを展開するサステナブル・シーフードのリーディングカンパニーです。「北三陸から、世界の海を豊かにする」をミッションに、高品質なウニを育てるノウハウを蓄積。新たな「ウニ再生養殖システム」の技術で世界と繋がり、持続可能な水産業の未来をつくるための取り組みを推進しています。2023年にはオーストラリア法人を設立し、国内外で事業を展開。2026年2月には洋野町に、ウニ再生養殖システムを搭載した大規模陸上養殖場計画『UNI-VERSE Site(TM) Hirono』の第一弾となる実証実験棟を落成。高品質なウニの通年生産を目指して実証実験に取り組んでいます。

社　名：株式会社北三陸ファクトリー
関連会社：株式会社ひろの屋／KSF Australia Pty Ltd／Tasmania Blue Seafood Pty Ltd／一般社団法人moova （モーバ）
所在地：岩手県九戸郡洋野町種市第22地割133番地1
設　立：2018年10月1日
代表者：代表取締役 下苧坪之典（したうつぼ　ゆきのり）
事業内容：農林水産加工物の製造加工・販売、6次化拠点開発の企画運営、水産業に関する技術開発
U R L ：https://kitasanrikufactory.co.jp/