洋菓子店タルトタタン（盛岡市八幡町、TEL 019-626-1700）が2月12日、震災以降販売を休止していた「不来方（こずかた）バウム」の販売を再開した。

しょうゆもろみの風味が香るバウムクーヘン

　同商品は、八木澤商店（陸前高田市）のしょうゆもろみを生地に練り込んだバウムクーヘン。2008年9月に発売し地元を中心に人気商品となったが、東日本大震災で八木澤商店は工場や蔵、原料のもろみもすべて流され、原料が手に入らなくなったため2011年4月に販売を休止。「再建後、必ず不来方バウムの販売再開する」と両社で誓い合ったという。その後、釜石市で流された八木澤商店のもろみが発見され、培養に成功。3年の歳月を経て、販売再開にこぎ着けた。

　もろみは岩手県産大豆と南部小麦、国産塩と無添加にこだわる。生地には岩手県産卵を100パーセント使用。もろみの香りを最大限に引き出す製法と技で生地にもろみを練り込み、独特の深みを持たせた。シフォンケーキのようなふわふわな食感、しっとりとした舌触りと滑らかな口どけの後にもろみの風味が広がるのが特徴。販売再開を記念して、八木澤商店の蔵の「なまこ壁」をイメージしたパッケージデザインにリニューアルした。

　価格は袋入り=1,300円、化粧箱入り=1,500円。岩手県内にある同社5店舗、同社ホームページ、電話、FAXで通信販売するほか、八木澤商店でも取り扱う。